維新生活日記

節錄自『酪梨壽司：台南小吃之真心話殘酷舞台Part 1：鹹食篇』

這篇文章裡面好多好吃的小吃，看完真的很想跑去台南吃看看，我把我特別有興趣的挑出來！..^^..到時候一定要安排時間來去吃看看，哈哈哈！

http://www.cwyuni.tw/blog/post/26061915/1#comment-28362858

這個『開元路無名虱目魚湯』好像真的很好吃，不過要很早就起來，要不然就吃不到啦！還沒吃過魚腸，一定要來去給品嚐看看！

開元路無名虱目魚湯：「它沒店名，生意卻無敵好，全是在地鄉親捧場，附近居民更是幾乎天天報到，不過幾乎過中午一點多東西就快沒了，推薦魚皮加魚丸湯+乾虱目魚肚（不是煎的唷）+肉燥飯，完美無敵套餐！請放心它家的魚肚處理的很好沒刺，且魚皮是魚肉漿手工製作完全無魚刺，請放心享用！」「虱目魚加魚皮湯，不只新鮮而已，湯的鮮味絕對無人能及！肉燥飯也好香。」「那間虱目魚真的很新鮮唷，魚皮有沾魚漿的樣子，所以QQ脆脆的，當然是沒刺唷。老饕和阿伯們（無誤）最愛早上5~6點去吃魚腸，我不敢吃那種東西，不過據我愛吃魚腸的男友說，為了魚腸而去結果撲空的人們眼神都很渙散呢。」「這家虱目魚湯真的是非常好吃的在地人私藏口袋店，也是我念書時的愛店，大學唯一早起的理由就是一大早跟一群老伯伯穿著拖鞋坐在路邊，大啖魚肉清粥濃郁鮮甜的滋味，讓我每次都必須吃完都要嚼airwave，否則味道會在我口中一整天！但我認為身為一個初到的專業觀光客，還是去阿憨或是阿堂吃吧。根據我以前帶親友去吃超好吃長榮路魚湯的結論是很好吃，但是他們回去無法跟人炫耀他們吃了什麼名店XDD 或是跟人討論，且重點是這家店開的早關的也早，更是沒有在七點多以後還看到魚腸! 吃食非常挑時辰，雖然美味，但是比較推薦第二三次到台南且喜歡早起的民眾 。」

「開元路的虱目魚湯真的是一絕啊，我在成大的兩年裡，這家店是我的最愛，五點半開門，五點就會有一堆阿伯在門口等，因為大家都是要等待品嚐新鮮魚腸的，我最快看過六點半就賣完的，真的很誇張。如果要去吃的話，建議魚腸要做乾的，乾的就是淋上醬油鋪上薑絲，再搭配桌上的豆瓣醬，呼，無敵美味啊。若是無法這麼早起，那就建議吃魚皮湯+肉燥飯，魚皮湯可以加湯，加湯時，可以跟老闆要求灑上韭菜花，韭菜的甜味配上大骨湯的鮮甜.....又再次流口水了。肉燥飯也是無敵，撒上適量胡椒粉拌勻，配上魚皮湯，真的是絕配。另外魚肚湯，個人覺得油會有點多，喝到最後會覺得膩。怕膩的話，可以要求老闆將魚肚的油刮除，不然就是請他做成乾的，也是很棒。」「魚皮湯我覺得一定要加湯，因為第一次剛端上來的湯，會參雜一些魚皮的味道，不是說這樣味道不好，但是湯的鮮味總是會被蓋掉一些，所以這時我都會力求先將第一道湯喝完，留下幾片魚皮，此時再請服務生阿姨幫我們加湯，我個人覺得一定要加韭菜花（韭菜花好像只有在魚丸湯或是魚皮魚丸湯有灑上，單純魚皮湯並沒灑上韭菜花），此時第二次加的湯，你會被湯的鮮甜給震懾，特別是裡面灑上了韭菜花，韭菜的甜味真的就跟我前面所說的，完美的融合在一起。另外肉燥飯，若是覺得肉燥太油，不想吃肉燥，也可以點『白飯澆鹹（台語發音）』，意思就是白飯只淋肉燥湯汁，可以請他湯汁淋多點，一樣也是灑上適量的胡椒，搭配上魚皮湯，肉燥飯的香配上魚皮湯的鮮甜再適時來口彈牙的魚皮，山珍海味都沒法跟這小吃相比啊。」「那家無名的店就開在我家附近，從小吃到大，每次都爆多鄉親朋友，超多在地人，可能因為對面就是公園，運動完就去吃吧。虱目魚湯是一定要點的，我的日本朋友就是這樣愛上虱目魚。」