顏清標兒子開的店
(台中)森鐵板燒…價格超出想像
(台中)森鐵板燒
記得第一次來這家"森"時，看到菜單上的價格實在令我咋舌
而在無預警的狀況下吃到這樣的高級鐵板燒料理，感動到差點沒落淚
最近在主打帝王蟹的套餐，但因為老媽之前吃過了，所以這次改吃別的
但因為有認識的關係所以有部分的菜色升等了，所以我也不知道吃的是哪一種套餐
總之四人花費下來大約是NT10000，實在是不小的一餐
門口外頭擺了一缸水族箱，裡面有幾隻超~大隻的帝王蟹跟兩隻波斯頓大龍蝦
(這兩隻波斯頓大龍蝦接下來就要犧牲了)
洋蔥丁
經過水煮過後的洋蔥，去掉了嗆辣的味道卻留下清脆的口感，是一道簡單又爽口的小菜
韭菜蝦米
而這道韭菜蝦米小菜就比較偏中式料理的感覺，因為很香的關係老爸很喜歡吃它的蝦米
附務生還特地把很多蝦米撈來給他吃，小菜是點餐前就附上的，吃完都可以在加
主廚特製前菜
這裏的服務生相當機警，隨時在一旁待命，不管是上菜還是收盤絕對不會上你等超過10秒
每道菜色在擺盤上都蠻漂亮的，小小的份量用起來也挺方便
魚子醬、海膽跟山藥絲，口感相當滑順，咕嚕一口就吃進去了
總覺得作鐵板燒的師傅都很會跟客人互動、聊天，總能讓人感到氣氛活絡不尷尬
有機田園沙拉
中間是用木瓜做成的容器，而木瓜清爽的甜味也很適合用來搭沙拉
現烤麵包
麵包的部份比較沒有什麼特別的地方，但可以將洋蔥丁跟烤麵包一起搭著吃
此時鐵板上正煮著待會要用到的魚翅湯汁....
這裡上菜的節奏抓的相當的好，縱使許多食材所需要的烹煮時間不一樣
但總是能取好前制量先行烹煮，讓每一道菜如期完成
師傅用來吃飯的傢伙，兩隻簡單的鐵板鏟卻能變化出一道道美食來
洋蔥濃湯
雖然沒有喝，但看起來很濃郁的樣子
海鮮濃湯
一邊喝著香濃的海鮮濃湯，一邊看著師傅料理下一道菜色
餐前酒
附上了一小杯餐前酒，用來迎接接下來一道道的海鮮
這看起來像雞肉的東西，其實是鸚 哥 魚，活著的時候外表是彩色的
鸚 哥 魚
肉質吃起來不像一般的魚類，反而是比較結實的口感，有點吃不太習慣
這裡的海鮮都非常新鮮，活的鮑魚直接丟在鐵板上，還能看到鮑魚在收縮
鮑魚
現煮煎的新鮮鮑魚的Q脆口感配上鮮甜順口的魚翅湯煞是美味
接著看到師傅再鐵板上放上了一塊塊完整的大塊鵝肝
在一般餐廳大部分都是看到罐頭或是一小塊，鮮少能見到這樣真材實料的香煎鮮鵝肝
翻面過來看到那微焦的表皮和油亮油亮的反光，實在是令人食指大動
法式香煎鮮鵝肝
配上杏鮑菇、義大利節瓜、花椰菜、洋蔥絲
一口咬下鵝肝香酥的外表，裡頭立刻變成濃郁的香味在嘴裡化開
緊接著師傅直接丟了兩隻活生生的波斯頓大龍蝦到鐵板上來就地裁決，支解掉它們
支解完了以後用鐵蓋悶煮，蓋子一掀龍蝦就好像變魔術一般的由綠轉紅
不過待會更厲害的是我要把他們的肉通通都變不見
波斯頓大龍蝦
可能是因為非常新鮮的關係吧，無論是哪一個部位吃起來一點苦味或腥味都沒有
支解技術也很好，用匙、叉吃起來相當爽快方便
這隻螯真的是太棒了!撥開殼後裡頭滿滿都是肉，吃起來一整個過癮到破錶
滿足的吃完了龍蝦後，旁邊的服務生隨即端上檸檬水以供洗手
必須強調這是洗手用的，決不能拿來喝，否則就糗大了
這裡的鐵板燒你從頭到尾都不會看到師傅倒下"一滴"油
不像平價鐵板燒每做一道菜就先倒下一灘油
簡單的沾上一些調味後淋上蜂蜜，最後用噴槍一烙就可以上菜了
蜜汁法式小羊排
這道羊小排師傅說做蜜汁的給我們吃，要我們不要好吃到連骨頭都吞了
最令我意外的是一般的羊小排總是會用迷迭香這類的辛香料來蓋過羊騷味
但這裡並沒有這麼做，卻也不感覺到有一絲羊騷，小羔羊的食材果然優質
接下來準備要上來的是牛肉了，這裡的牛肉處理上不是隨便煎煎就分裝
而是根據每一塊牛肉的肉質做出各種專屬於它的料理方式
所表現出來的味道當然也是截然不同，這點或許是只有鐵板燒料理能夠做到的
森戶牛排
小小一塊牛肉，完整的鎖住了裡頭的肉汁，一口咬下後滿是鮮甜
接下來師傅用玫瑰鹽礦在盤內剉上了細細的玫瑰鹽，準備用來迎接下一道牛肉
沾上玫瑰鹽的牛肉所帶出的味道更加豐富更有層次，真是絕配
師傅再灑的是松露鹽之花，小小30公克一瓶就要價NT1000左右，松露料理有很多店家掛名
但總是體會不出有何差別，這次特地細心的嚐試，香味上是有一點點略帶侵略性的撲鼻香
但不是很明顯，不仔細聞實在聞不出來
師父將牛肉表面方格狀劃開，單面烹煮不翻面的料理方式，讓呈現出了表面鮮甜帶有肉汁
底部焦香酥酥的層次口感，這是在排餐店裡絕對無法品嚐到的
最後師傅把油脂較多的部份保留到最後做處理
用鐵板產擠壓將油脂逼出，並讓牛肉整個熟透到微焦的程度
配上娃娃菜和現磨胡椒，不同於先前牛肉的軟嫩鮮甜，是另外一種不帶苦味的焦香
餐後的甜點及飲料有另外規劃休息及食用的地方，牆上的電視正播放著太陽馬戲團
最早以前是火焰之舞，不過幾年前換成了太陽馬戲團後就沒再換過了
烤布 蕾
甜點有三種選擇，分別為芋泥煎餅、HAGGEN DAZS冰淇淋、烤布 蕾 三種
其中芋泥煎餅是在鐵板上現做的，也是我覺得最好吃的一個
但因為之前都點芋泥煎餅，所以這次換烤布 蕾 ，嘗試的結果是不怎麼樣
冰咖啡
冰咖啡喝起來不會有苦澀的感覺
<後記>
最後走出店門口時我看一看水族箱，發現兩隻波斯頓大龍蝦不見了
看著裡頭剩下的帝王蟹頓時覺得有些尷尬，真不知道帝王蟹是怎麼想的
是會痛恨我把它的室友吃掉了呢?還是感謝我沒有點帝王蟹?
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